3.イタリア色の強いアルゼンチン料理
■アルゼンチンピザ
伝統的な生地の厚みは2cm 「pizza de molde 」(ピザ デ モルデ)ですが、現地では 薄い生地のクリスピータイプ 「a la piedra 」(ア ラ ピエルダ)が人気。さらに薄くパリっとした生地は「a la parrilla 」(ア ラ パリージャ)と呼ばれています。トマトソースは少なめで、
現地では、どんなピザが食べられているのか、
・pizza fugazza フガッサ
→生地+玉ねぎ&パルメザンチーズのみ。
・pizza fugazza con queso
フガッサ コン ケーソ
→上記のフガッサにモッツァレラチーズをトッピングしたもの。
・pizza fugazzeta
→モッツァレラチーズが詰め込まれたピザ。
生地の上にモッツァレラを掛けた後に同じ生地で覆い、
このフガセッタは生地とチーズが多く使われているので割高ですが
・Fainá Argentina (Farinata) ファイナ
移民時代、
ピザはイタリア移民によって伝わった料理ですが、
■アルゼンチンのパスタ
イタリア文化の強い影響で、
4.アルゼンチンのデザートとスウィーツ
■ メディアルナ
(アルゼンチンのクロワッサン)
朝食に欠かせないのが、medialuna (メディアルナ。半月の意味。)と呼ばれるクロワッサンです。
■ドゥルセ デ レーチェ
ミルクジャム。牛乳に砂糖を入れ煮詰めたもので、
■アルファホーレス
伝統的なものはドゥルセ デ レーチェをショートブレッド状のクッキーに挟み、
■ジェラート(アイスクリーム)
イタリア系移民がアルゼンチンに持ち込んだデザートです。