メインを飾る肉料理は、
『トリッパ煮込み』
ハチノス(牛の第二胃袋)を丁寧に下処理し、じっくり時間をかけ、お肉がとろっとろになるまで煮込んだ極上の煮込み料理です。
シェフ Shimonの最も得意な料理であり、レストラン Siにおいての看板メニューでございます。
今回ご用意するワインは、オルトレポ パヴェーゼ ボナルダ プサイ 2011でございます。
2種類のぶどうによる、アルコールの厚みと滑らかなタンニンを持つコクのある味わいが特徴です。余韻が上品で長く続き、肉料理との相性が抜群です！！
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